ビールで乾杯

エスカロップは、略してエスカとも呼ばれる根室市の地方料理である。

炒めたライスの上にトンカツを載せ、ドミグラスソースをかけたもの。通常、皿の端にサラダを添える。ケチャップライスを用いる赤エスカと、バターライスを用いる白エスカがあり、現在は白エスカが主流。白エスカのバターライスには微塵切りの筍が入っている。

1963年頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案し、短期間のうちに根室市内で普及した。「エスカロップ」の語源はフランス語の「エスカロープ」escalope（肉の薄切り）である。語源の意味の通りエスカロップのトンカツには、ドイツなどのシュニッツェルに類似して、比較的薄切りの豚肉が用いられる。
考案当初は、仔牛肉を使ったビフカツをナポリタンスパゲッティの上に載せてドミグラスソースをかけていた。だが牛肉は高価なため、やがてトンカツを用いるようになり、スパゲティはケチャップライスに変わった。これが「赤エスカロップ」の原型である。その後赤エスカを元に白エスカが出現した。

根室市での知名度・普及度は非常に高い。市内では食事メニューとして供する喫茶店が多く、コンビニエンスストアでも「エスカ弁当」が売られており、夕食メニューにエスカロップを出す宿泊施設もある。しかし、根室市及び根室支庁管内の地域以外ではほとんど見られないメニューである。北海道内でも、2005年にセブンイレブンが期間限定商品としてエスカロップを販売したが、それほど売り上げは伸びなかった。

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コナコーヒー (Kona coffee) は、アメリカ合衆国のハワイ州のハワイ島西岸のコナコーストで主に栽培されているコーヒーの総称である。 アメリカ合衆国の州では、ハワイ州がコーヒーを商業ベースで生産している唯一の州であり、ホワイトハウスの公式晩餐会で出されるコーヒーは必ずコナコーヒーである。 なお、日本企業でも、UCCやドトールコーヒーがコナコーストで観光農園を経営している。

[編集] コナコーヒーの定義

ハワイ州の法律ではコナで収穫されたコーヒー豆が製品内容量に対し10%以上のものを「Kona」と明記できるとあるので、比較的安価なコナコーヒーは残りの90%は違う品種の入ったコナブレンドといえる。購入時にはかならずコナの内容量が何%か確かめる必要がある。

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クレーター (Crater) とは、爆発や衝突によって作られる凹地のことである。
広義のクレーターは、火山の火口や爆発事故・爆弾によって生じたものも含む。

狭義のクレーターは、隕石孔（いんせきこう）のこと。
他の天体や隕石との衝突によって形成されたクレーターで、そのサイズは衝突した物の大きさ、質量、衝突時の速度によって異なる。

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天正13年（1585年）、徳川家康が終焉の地を求めた時、東西の要衝であること、家康がこよなく愛したと言われる富士山が目前であることから、駿府、その地に築城を開始した。築城時に全国から家康側近の大名や家臣をはじめ武士、大工方、人夫、農民、商人などが大勢集まっていた。その者達の労をねぎらう為に遊女や女歌舞伎も多く集まっていた。しかし、彼女等を巡っての争い事が絶えず、ついには、大御所家康も見るに見かねて遊女と女歌舞伎の追放を命じた。そこに、老齢のため隠居の願いを出していた徳川家康の鷹匠、鷹匠組頭、伊部勘右衛門なる者が自身の辞職を理由に遊郭の設置を願い出ると、大御所家康は事の次第を察してか、その願いを聞き入れた。勘右衛門は現在の安倍川近くに1万坪の土地を自費で購入し、故郷である山城国（京都府）伏見から業者や人を集め、自身も「伏見屋」という店を構えた。これが幕府公認の遊郭のはじまりである。

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熱帯雨林に見られる植物の7割が樹木である。これらの樹木は垂直に3?5層からなる層構造をしている。最上層には飛び抜けて高い樹木がまばらにあり、これを超高木層と言う。その下に樹木の枝葉で覆われた層がある。これらを樹冠と呼び、高さ30?50mにも達する。樹冠が集まる上層部を林冠と呼ぶ。また、構成樹種がきわめて多いのも特徴の一つである。

太陽エネルギーを元に合成される生産量の大半が樹冠に集中するため、下層とは異なる樹冠生態系と呼ばれる特異な生態系を形成している。また、つる植物や着生植物が多いのもこのような森林の特徴である。これらの植物も樹冠生態系を構成する要素となる。樹冠の下は1?3層から成る中間層の林冠、最下層の林床が形成されている。

熱帯雨林では、濃い植生のために日射が遮られ、地表付近では下草が生長しにくい。

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インドネシア

バタクの伝承では、地球は巨大なヘビのナーガ・パドハ(Naga-Padoha)の上にあった。
ある日、ヘビはその負担に耐えかねて、地球を海に振り落とした。
しかしバタラ(Batara)神が海に山を送り出したおかげで神の娘は救われた。
人類は生き延びた神の娘を祖先としている。のちに地球はヘビの頭上に戻された。

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原産地は諸説あり、ヨーロッパからアフリカ北部、地中海沿岸などといわれ、いずれにしても野菜として利用されるのは3世紀と古い。

古代人も食べていたと思われるが、現在のように根を食べるようになったのは16世紀以降それまでは、もっぱら葉を食べる野菜だった。
赤カブのように見えますが、カブやダイコンとは関係なく、ホウレン草と同じアカザ科で、サトウダイコン（テンサイ）の仲間です。
欧米には白や黄色の品種もありますが、日本では濃紅色種が主です。

一度衣服や手につけてしまうとなかなか落ちないほどで、天然着色料としても使われています。

ロシア料理のボルシチには欠かせません。サラダやマリネ、スープにも。サワークリーム、酢とよく合います。
そのほか、着色料のように使っても楽しめます。味はしつこくない甘みで、柔らかい食感です。

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本来は薬膳料理である。すなわち、喘息・乾性咳嗽の治療薬であるアンズ類の種（杏仁（きょうにん）、中国語では「シンレン（xìngrén）」）の中の「仁（じん）」を粉末にしたもの（杏仁霜）をその苦味を消すために甘くして服用しやすくした料理なのである。しかし日本では完全な嗜好品であるため、杏仁を使っていないものが多い。また、杏仁には薬品用の苦みの強い苦杏仁と食品用の苦みの弱い甜杏仁があり、杏仁豆腐に使用されるのは後者である。

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胃がんに対する栄養成分としてはビタミンA,B2,Caおよび脂肪の摂取量の多い人ほど胃がんが少ないといわれている。国民栄養調査と胃がん死亡率をカロリー、蛋白質、ビタミン、ミネラルから検討した結果、Caの摂取量と胃がん死亡率が最も関係があり、とくにCa摂取量380mg/日以上と以下に有意差のあることが認められている。Caはまた、結腸がんに対しても抑制的に働くという。アメリカでの多くの研究結果から、結腸がんの発生率を低下させるための Caの摂取量は、男性では1,800mg、女性では1,500mg/日が適切な目標であるという。さらに結腸がんにかかったことのある人や、結腸がんにかかりやすい人の場合、結腸の粘膜細胞の増殖と分裂に異常があることが証明されている。異常繁殖が認められた人に、1日当り1,250?1,500mgの Caを1?4ヶ月間投与すると、結腸の上肢細胞の異常繁殖が抑えられ、結腸がんにかかりにくい人のそれに非常によく似てきたという報告もある。

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